Дом быта кажется устойчивым за счёт множества мелких услуг, но рост точек и мастеров быстро повышает издержки координации. В России это проявляется в «разной скорости» смен: одинаковая загрузка даёт разную маржу из-за потерь времени на стыках процесса.